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吃素食能减肥?减肥误区这些要注意

人们知道吃更多的水果和蔬菜可以帮助减肥,但是人们也有很多减肥错误,让我们得到一个粗略的想法。

素食减肥误区一:“素油”比动物油好

许多素食主义者认为,只要没有动物食品的原料,老是高价值的食品。实际上,很多加工食物都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜原有食物的健康作用。有些产品甚至把植物奶油作为人们喜欢素食和植物食品的卖点,这比动物油对血脂的影响更差。已经有多项研究证实,这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增多人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。

素食减肥误区二:以为所有蔬菜一样好

对于严格的素食主义者来说,蔬菜的营养意义更为严重,不仅要提供维生素c和胡萝卜素负担,而且还要在铁、钙、叶酸、维生素b2等方面,应尽量选择富含这些营养素的蔬菜、绿叶蔬菜,如芥蓝、绿菜花、菠菜、菠菜、小油菜、花环菜等。为了增多蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选用,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只爱黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等一些所谓的减肥蔬菜,就很难得到足够的养分。

素食减肥误区三:素食就一定要以生冷食物为主

有些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,所以不吃熟食,热衷凉拌。实际上,蔬菜中的很多营养成份必要添加油脂可以很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素k、胡萝卜素和番茄红素都是烹饪后容易吸收的营养素。其中,维生素K是骨骼健康所必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,番茄红素是抗氧化和防癌的重要健康成分。同时也要注意,色拉调料中脂肪含量高达60%,用于冷拌,不低于脂肪烹调热。